«تفاوت بین کارخانهی گیاهان و باغبانی سنتی، آزادی تولید مواد غذایی تازهی محلی در زمان و مکان است.»
از نظر تئوری، در حال حاضر، غذای کافی روی زمین برای تغذیه حدود ۱۲ میلیارد نفر وجود دارد، اما نحوه توزیع غذا در سراسر جهان ناکارآمد و ناپایدار است. غذا به تمام نقاط جهان ارسال میشود، ماندگاری یا تازگی آن اغلب به شدت کاهش مییابد و همیشه مقدار زیادی غذا برای هدر رفتن وجود دارد.
کارخانه گیاهانگامی به سوی یک وضعیت جدید است - صرف نظر از آب و هوا و شرایط خارجی، میتوان در تمام طول سال غذای تازه تولید شده محلی را پرورش داد و حتی ممکن است چهره صنعت غذا را تغییر دهد.
فرد رویگت از دپارتمان توسعه بازار کشت داخلی، پرایوا
«با این حال، این نیاز به طرز تفکر متفاوتی دارد.» کشت در کارخانه گیاهان از چندین جنبه با کشت در گلخانه متفاوت است. به گفته فرد رویگت از بخش توسعه بازار کشت در فضای بسته، پرایوا، «در یک گلخانه شیشهای خودکار، شما باید با تأثیرات خارجی مختلفی مانند باد، باران و آفتاب مقابله کنید و باید این متغیرها را تا حد امکان به طور مؤثر مدیریت کنید. بنابراین، پرورشدهندگان باید دائماً برخی از عملیات مورد نیاز برای آب و هوای پایدار برای رشد را انجام دهند. کارخانه گیاهان میتواند بهترین شرایط آب و هوایی مداوم را تدوین کند. تعیین شرایط رشد، از نور گرفته تا گردش هوا، بر عهده پرورشدهنده است.»
سیب را با پرتقال مقایسه کنید
به گفته فرد، بسیاری از سرمایهگذاران سعی میکنند کشت گیاهان را با کشت سنتی مقایسه کنند. او گفت: «از نظر سرمایهگذاری و سودآوری، مقایسه آنها دشوار است. مثل مقایسه سیب و پرتقال است. درک تفاوت بین کشت سنتی و کشت در کارخانههای گیاهی مهم است، اما نمیتوانید به سادگی هر متر مربع را با مقایسه مستقیم دو روش کشت محاسبه کنید. برای کشت گلخانهای، باید چرخه محصول، ماههایی که میتوانید برداشت کنید و زمانی که میتوانید چه چیزی را به مشتریان عرضه کنید، در نظر بگیرید. با کشت در یک کارخانه گیاهی، میتوانید به عرضه محصولات در تمام طول سال دست یابید و فرصتهای بیشتری برای دستیابی به توافقات عرضه با مشتریان ایجاد کنید. البته، باید سرمایهگذاری کنید. کشت در کارخانه گیاهی برخی از امکانات را برای توسعه پایدار فراهم میکند، زیرا این نوع روش کشت میتواند در مصرف آب، مواد مغذی و استفاده از آفتکشها صرفهجویی زیادی کند.
با این حال، در مقایسه با گلخانههای سنتی، کارخانههای تولید گیاهان به نور مصنوعی بیشتری مانند چراغهای رشد LED نیاز دارند. علاوه بر این، وضعیت زنجیره صنعتی مانند موقعیت جغرافیایی و پتانسیل فروش محلی نیز باید به عنوان عوامل مرجع مورد استفاده قرار گیرد. از این گذشته، در برخی کشورها، گلخانههای سنتی حتی یک گزینه هم نیستند. به عنوان مثال، در هلند، هزینه پرورش محصولات تازه در یک مزرعه عمودی در یک کارخانه تولید گیاهان ممکن است دو تا سه برابر هزینه یک گلخانه باشد. «علاوه بر این، کشت سنتی دارای کانالهای فروش سنتی مانند حراجیها، معاملهگران و تعاونیها است. این مورد در مورد کاشت گیاه صدق نمیکند - درک کل زنجیره صنعتی و همکاری با آن بسیار مهم است.»
امنیت غذایی و ایمنی مواد غذایی
هیچ کانال فروش سنتی برای کشت کارخانهای گیاهان وجود ندارد که از ویژگیهای خاص آن است. «کارخانههای گیاهی تمیز و عاری از آفتکش هستند که کیفیت بالای محصولات و قابلیت برنامهریزی تولید را تعیین میکند. مزارع عمودی را میتوان در مناطق شهری نیز ساخت و مصرفکنندگان میتوانند محصولات تازه و محلی را تهیه کنند. محصولات معمولاً از مزرعه عمودی مستقیماً به محل فروش، مانند سوپرمارکت، منتقل میشوند. این امر مسیر و زمان رسیدن محصول به مصرفکننده را تا حد زیادی کوتاه میکند.»
مزارع عمودی را میتوان در هر کجای دنیا و در هر نوع آب و هوایی، به ویژه در مناطقی که شرایط ساخت گلخانه را ندارند، ساخت. فرد افزود: «به عنوان مثال، در سنگاپور، اکنون دیگر نمیتوان گلخانه ساخت زیرا زمینی برای کشاورزی یا باغبانی در دسترس نیست. برای این منظور، مزرعه عمودی سرپوشیده راهحلی ارائه میدهد زیرا میتوان آن را در داخل یک ساختمان موجود ساخت. این یک گزینه مؤثر و عملی است که وابستگی به واردات مواد غذایی را تا حد زیادی کاهش میدهد.»
برای مصرفکنندگان اجرا میشود
این فناوری در برخی از پروژههای کاشت عمودی در مقیاس بزرگ کارخانههای گیاهی تأیید شده است. پس چرا این نوع روش کاشت محبوبیت بیشتری پیدا نکرده است؟ فرد توضیح داد: «اکنون، مزارع عمودی عمدتاً در زنجیره خردهفروشی موجود ادغام شدهاند. تقاضا عمدتاً از مناطقی با درآمد متوسط بالا میآید. زنجیره خردهفروشی موجود چشماندازی دارد - آنها میخواهند محصولات با کیفیت بالا ارائه دهند، بنابراین در این زمینه سرمایهگذاری منطقی است. اما مصرفکنندگان چقدر برای یک کاهوی تازه هزینه خواهند کرد؟ اگر مصرفکنندگان شروع به ارزش قائل شدن برای غذای تازه و با کیفیت بالا کنند، کارآفرینان تمایل بیشتری به سرمایهگذاری در روشهای تولید غذای پایدارتر خواهند داشت.»
منبع مقاله: حساب کاربری ویچت شرکت فناوری مهندسی کشاورزی (باغبانی گلخانهای)
زمان ارسال: ۲۲ دسامبر ۲۰۲۱